大手與小手的心靈花園

今天是上課後第一次的練習，使用水手粉250G，速酵，12兩模

1.今天溫度，27.9度，中午11:30，水量66%，水溫4.3度

2.打到這樣放油

3.打到這樣，覺得筋性夠了，下油後約打4分，麵糰終溫31.1

4.發酵26分，發酵前，發酵後，戳戳樂.

5.翻面再10分，翻面前,翻面後

6.分割滾圓，再鬆弛15分，鬆弛前後照片

7.第一次桿捲

8.第二次桿捲

9.入模，7分滿入櫨烤

10.烤溫,190/200 20分,0/200 20分,0/0 18

原本第一階段，預計15分，結果時間到，噴水測，水消失有點慢，有點忘了是要瞬間消失，還是不用瞬間..選擇要瞬間消失，再加5分，切第二階段一樣15分，噴水結果不滿意，再5分，下大雨了，小孩不知有沒有帶傘，先來去接小孩，預計10分可以回來，讓它悶10分應該可以，結果.....悶過頭啦.."臭灰搭"..

看到這模樣，後續照片也不用拍了，黑邊切掉餵豬，組織其實不錯，很溼潤，屑屑也是只有掉皮，內部組織也有"天理"，但太醜啦..

唉，麵包黑掉事小，小人兒感冒事大呀...下回再努力!!!