練習日期:2011/05/02 11:30,今天好熱好熱,夏天真的來了。

昨天去平溪走走,舒緩我沒報到宵種進階課心中那股遺憾~

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練習日期:2011/04/29 18:30,利用開飯前把麵糰打進來進行基本發酵

今早去買菜時,順道去買了鮮酵,打算來個鮮酵版的阿龐,體驗一下鮮酵的魅力,一樣是使用26兩的模,粉量530,水量66%,沒想到大大意,忘了這是鮮酵,剛練習應該保守一點,從65%開始,結果.......

 

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練習日期:2011/04/26 16:00

因為昨天做的是"臭灰搭"版,所以今天再接再厲,來個雪恥...挑戰用26兩的模,粉量530,水量66%,一樣是速酵版的,因為還沒出門去買鮮酵...打算明天出門時再去買

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今天是上課後第一次的練習,使用水手粉250G,速酵,12兩模

1.今天溫度,27.9度,中午11:30,水量66%,水溫4.3度

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